豆腐不能和什麼一起吃

    豆腐不能和什麼一起吃？豆腐是常見的食物，豆腐是由大豆製成的，含有豐富的蛋白質和鈣，能很好地補充人體所需的營養物質。但吃豆腐也有一定的禁忌的，吃錯了不但不能發揮豆腐的食用價值，還可能會引起不適。那麼，豆腐不能和什麼一起吃呢？一起來看看吧。

    1.豆腐的營養價值：

    1.豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。吃200g老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。

    2.豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。

    3.豆腐中含有維生素，半塊豆腐（約150g）中含有維生素B1為0.10～0.15毫克；維生素B2為0.05～0.06毫克；維生素E為0.5～0.9毫克；維生素K為18.0～19.5毫克；此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

    4.豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中都有，在生產作為凝固劑加入的也有一部分。半塊豆腐中含有鈣65～180毫克；鎂47～66毫克；鐵1.2～1.4毫克；鋅0.8～0.9毫克；鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。

    5.更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽鹼、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

    6.豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

    7.豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，所以有「植物肉」的美譽。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質，半塊豆腐（大約150g）中含蛋白質7.4～9.9g，豆腐中的蛋白質是優良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源。

    2.豆腐不能和什麼一起吃？

    1.豆腐不能與含草酸高的食物一起吃

    菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。