豆漿蛋豆腐蒸肉丸

做豆漿蛋豆腐對豆漿要求很嚴格，一定要無渣才行，成品必須要光滑細膩，有渣的肯定失敗。九陽破壁免濾豆漿機DJ13R-P3.破壁免濾系統二代、灶火熬煮技術，做出來的豆漿特別的細滑香濃、無渣，用這樣的豆漿、再配上農村散養的雞蛋做出來的豆漿蛋豆腐甭提有多好吃，顏色也特別的漂亮誘人，本來這樣吃就已經很香了，我又加了個大肉丸，不但營養進一步提升，豆腐入口嫩滑的感覺帶著肉汁的香味，不斷挑動味蕾....

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的材料

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的調料

做豆漿蛋豆腐蒸肉丸所需做法

豆漿機、蒸鍋

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的做法步驟

1.提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水，啟動電源后出現界面，選擇乾濕豆功能，豆漿機開始工作

2.豆漿做好後過濾一下，還真是無渣的，留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊

3.備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下：肉餡里加入蔥生薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、干澱粉順時針攪上勁然後摔幾下，團成肉丸生坯放小碗里備用。

4.雞蛋磕入大一些的碗中，加入少許鹽，手動打蛋器攪打均勻

5.往裝蛋液的碗里倒入和蛋液等量的涼豆漿，攪打均勻

6.過濾一下

7.不鏽鋼小碗里鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裡的小碗)，倒入過濾好的豆漿蛋液

8.上邊再用一層保鮮膜封好，防止水汽進入

9.蒸鍋里的水開后，肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸

10.中火11分鐘，豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊，肉丸再接著蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤

11.調一個芡汁：生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴，玉米澱粉少許，雞粉少許，鹽少許

12.入鍋里，開鍋后攪一攪，稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上

13.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

14.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

15.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

16.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

17.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

小貼士

1豆漿一定要無渣，涼的時候再和蛋液倒一起，並且再次過濾2水開后入鍋中火蒸，我這個11分鐘剛剛好。不同的模具深淺不同，時間靈活掌握，不流動、凝固為好。3碗下邊那層保鮮膜是為了好脫模，上邊的保鮮膜防止水汽進入、避免表面不平整。