豆漿蛋豆腐蒸肉丸介紹

做豆漿蛋豆腐對豆漿要求很嚴格,一定要無渣才行,成品必須要光滑細膩,有渣的肯定失敗。九陽破壁免濾豆漿機DJ13R-P3,破壁免濾系統二代、灶火熬煮技術,做出來的豆漿特別的細滑香濃、無渣,用這樣的豆漿、再配上農村散養的雞蛋做出來的豆漿蛋豆腐……

豆漿蛋豆腐蒸肉丸詳細內容

豆漿蛋豆腐蒸肉丸

做豆漿蛋豆腐對豆漿要求很嚴格,一定要無渣才行,成品必須要光滑細膩,有渣的肯定失敗。九陽破壁免濾豆漿機DJ13R-P3.破壁免濾系統二代、灶火熬煮技術,做出來的豆漿特別的細滑香濃、無渣,用這樣的豆漿、再配上農村散養的雞蛋做出來的豆漿蛋豆腐甭提有多好吃,顏色也特別的漂亮誘人,本來這樣吃就已經很香了,我又加了個大肉丸,不但營養進一步提升,豆腐入口嫩滑的感覺帶著肉汁的香味,不斷挑動味蕾....

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的材料

黃豆(80g) 清水(1000毫升) 小村兒雞蛋3個((蛋液重129g)) 豬肉餡(35g)

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的調料

生抽(2湯匙) 米醋(半湯匙) 香油(幾滴) 玉米澱粉(少許) 雞粉(少許) 鹽(少許) 蔥(適量) 生薑末(適量) 料酒(適量)

做豆漿蛋豆腐蒸肉丸所需做法

豆漿機、蒸鍋

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的做法步驟

1.提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水,啟動電源后出現界面,選擇乾濕豆功能,豆漿機開始工作

2.豆漿做好後過濾一下,還真是無渣的,留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊

3.備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下:肉餡里加入蔥生薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、干澱粉順時針攪上勁然後摔幾下,團成肉丸生坯放小碗里備用。

4.雞蛋磕入大一些的碗中,加入少許鹽,手動打蛋器攪打均勻

5.往裝蛋液的碗里倒入和蛋液等量的涼豆漿,攪打均勻

6.過濾一下

7.不鏽鋼小碗里鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裡的小碗),倒入過濾好的豆漿蛋液

8.上邊再用一層保鮮膜封好,防止水汽進入

9.蒸鍋里的水開后,肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸

10.中火11分鐘,豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊,肉丸再接著蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤

11.調一個芡汁:生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴,玉米澱粉少許,雞粉少許,鹽少許

12.入鍋里,開鍋后攪一攪,稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上

13.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!

14.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!

15.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!

16.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!

17.豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!

小貼士

1豆漿一定要無渣,涼的時候再和蛋液倒一起,並且再次過濾2水開后入鍋中火蒸,我這個11分鐘剛剛好。不同的模具深淺不同,時間靈活掌握,不流動、凝固為好。3碗下邊那層保鮮膜是為了好脫模,上邊的保鮮膜防止水汽進入、避免表面不平整。