雙薯辮子麵包中種法

今天給大家再編個辮子，做了點改變

更加健康，更加養生。配料中只用了少量的白糖，少量的橄欖油

還加入了兩種顏色的紅薯，更加健康也更加漂亮了

依舊還是中種法。這個是兩個多月前做的麵包了

最近一直再磕天然酵母法棍。磕了5.6次依舊差強人意，別說我在這故意?N瑟好像自己很執著一樣。

其實事實是：天然酵母培養一次實在是費時間，不接著做下去就斷片了啊

結果呢，就掉到歐包這個坑裡，一次接著一次的磕啊。

但現實是殘酷的，做的那個慘啊

都說烘焙是個甜蜜的坑，掉進了就徹底淪陷了。

那我這絕對是自投羅網！

唉 還是看麵包吧，說多了都是淚

原料：

中種麵糰：高筋麵粉200g，水120g，白砂糖20g，乾酵母3g（麵包機平平的一小勺）

紫薯麵糰：低筋麵粉25g，蛋液20-30g，鹽1g，紫薯泥50g，橄欖油5g

紅薯麵糰：低筋麵粉25g，蛋液20-30g，鹽1g，紅薯泥50g，橄欖油5g

雙薯辮子麵包中種法的家常做法，雙薯辮子麵包中種法怎麼做好吃

1.中種麵糰原料混合了冷藏發酵20小時或者溫暖處發酵2-3小時直至四倍左右大小（具體的中種發酵詳見我之前的日誌：五股辮子麵包）

2.發酵好的麵糰等分成兩份

3.紅薯和紫薯蒸熟

4.搗成泥，各取50g

5.混合紫薯麵糰的原料和分割好的一份中種麵糰

6.揉到擴展階段，揉出薄膜（我是手工揉面，時間比較久，請大家注意胳膊，也可以麵包機代勞。）

7.紅薯麵糰也和紫薯一樣（注意紅薯泥和紫薯泥的含水量不一樣，所以配方中蛋液寫的為20-30g調整麵糰的乾濕程度）

8.分成30g一個的劑子（可能會剩下一點點麵糰，做其他造型烤制）

9-12.紫薯面和紅薯面間隔著擺放，編辮子（詳細見日誌：五股辮子麵包）

13-14編好的辮子放到烤盤中二次醒發50分鐘左右至兩倍大小

15.刷上蛋液

16.烤箱預熱180度后，上下火15-20分鐘即可（上色加蓋錫紙）

@雙薯辮子麵包中種法