蔥油拌香菇

 簡單好吃

 主料

 香菇10個 胡蘿蔔(紅)1個 香蔥3顆

 輔料

 食用油3湯勺 香油1小勺 白糖1小勺 雞精1小勺 鹽1小勺

 蔥油拌香菇的做法

 1.將新鮮香菇和胡蘿蔔沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切成薄三角片

 2.香蔥洗凈切成蔥末待用

 3.鍋中水燒開后，放兩小勺鹽，先倒入香菇焯至水再次燒開，一分鐘后，再加入胡蘿蔔片焯一分鐘，然後撈出晾涼

 4.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊

 5.把胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙鹽、1小勺白糖、1小勺雞精、1小勺香油拌勻

 6.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱後放入3湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；忘了拍照了，呵呵，這個很簡單，你應該會操作

 7.把步驟6的蔥油倒入步驟5中，拌勻即可裝盤。

 烹飪技巧

 1.焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。 2.香菇要整個焯水，香菇裡面由白色變成透明色即可，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。 3.調味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。