蒜香油菜心

 轉了半天市場，見一菜檔圍滿了人，原來是大家都在挑選青菜，貓看看這菜，乍一看還以為是芥藍菜，再問老闆，人家說這叫油菜心，不是芥藍菜，還真沒買過這樣的菜心吃，那就買點來嘗嘗鮮吧，問了老闆怎麼吃比較好，人說就放鍋里炒炒就行，摘菜的時候，感覺這菜手感的些硬硬的，怕單炒不好炒，乾脆先焯焯水再炒，這樣一來可以保持翠綠，二來容易炒制入味，口感嘛，吃起來比一般的菜心要有質感，入口嚼起來也屬於偏爽脆的那種，不錯，還挺好吃

 主料

 油菜心500g

 輔料

 油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 大蒜10g 姜5g

 蒜香油菜心的做法

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 1.油菜心洗凈，最好是先放在淡鹽水中浸泡30分鐘

 2.姜蒜切片備用

 3.湯鍋內坐水，放入適量的鹽，糖，食用油

 4.把油菜心放入焯燙至斷生，再撈出瀝干水備用

 5.炒鍋燒熱，放油，把姜蒜片爆香

 6.焯過水的油菜心放入翻炒

 7.放入適量的鹽調味

 8.炒青菜記得來上少許的糖，這樣的菜口味清甜，它的作用就是把菜里的清甜味帶出來哦

 9.大火翻炒均勻，可以出鍋

 烹飪技巧

 個人感覺口感稍硬的青菜，先焯下水再炒比較好處理