香菇炒肉 香菇炒肉怎麼做好吃

香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒。

材料香菇;瘦肉;生粉;生抽;食鹽;油;香蔥;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);雞粉(可不放);香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

香菇炒肉做法和步驟

1去掉鮮菇根部。

2肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。

3用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉。

4吃肉不吃蒜，營養少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。

5四粉加生抽調成汁。

6炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

7隨後放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。

8不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。

香菇炒肉飲食特點

香菇香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。每百克鮮香菇中含蛋白質12～14g，碳水化合物59.3g，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1.維生素B2.維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。