腌蒜茄子大全

茄子的成熟時期在夏季，所以夏天經常用茄子做出各種美食，一直不太喜歡吃蒜，總覺得味道怪怪的，而且吃完了嘴裡很大一股味道，但是媽媽每次做做的茄子大餐裡面都會加入大量的蒜，一直不能理解，之後才知道茄子其實是有毒性的，用大蒜能將茄子中的毒性去除，所以煮茄子一定要加大蒜，也許當時看不出來後果，但是長此以往，就會給身體健康造成危害。下面小編就給大家腌蒜茄子的做法，讓所有的吃貨都能吃上自己親手製作的茄子美食。

腌蒜茄子的做法一：

食材明細：茄子，大蒜和食鹽等;

1.茄子洗乾淨，放在蒸鍋里蒸十分鐘的樣子，然後用筷子將其撕開，將蒸好的茄子放涼備用;

2.足量的大蒜放入搗蒜罐里，搗成蒜泥，在裡面加適量的食鹽，攪拌均勻后將其均勻的塗抹在茄子上面;

3.接下來把茄子裝在可以密封的盒子裡面，放在冰箱中冷藏一天就可以食用了。

腌蒜茄子的做法二：

食材明細：茄子，大蒜，蔥，食鹽，紅辣椒，雞精，色拉油，芝麻油和芝麻;

1.大蒜去皮后加入少許料酒，將其搗成蒜茸，芝麻放進鍋中炒熟后盛出備用，紅辣椒切成細末，小蔥切成蔥花備用;

2.茄子洗乾淨，切成兩等分，放在清水中，加入少許食鹽腌制5分鐘;

3.蒸鍋中加足量的清水，放上蒸架，水燒開之後把茄子放進去蒸十分鐘，然後撈出放涼備用;

4.徹底冷卻的茄子切成小段，裝在碗里，加入適量的蒜茸，食鹽，雞精和熟芝麻攪拌均勻腌制十分鐘;

5.在碗中加入蔥花，炒鍋中適量的油加熱，倒入紅椒末翻炒一會兒，然後直接將其淋在茄子上，倒入芝麻油攪拌均勻，再次腌制幾分鐘，然後就可以食用了。

腌蒜茄子的做法是非常簡單的一道家常小菜，製作方法基本沒什麼難度，雖然茄子盛產的季節是在夏天，但是現在大棚蔬菜，有機栽培等技術的普及，任何蔬菜一年四季都有得賣，所以這道腌蒜茄子的做法可以說是一年四季都很受歡迎的開胃小菜，尤其是夏天，更是受到大家的一直好評，不僅開胃，而且下飯，給食欲不振的人食用可以起到調節胃口的作用。但是一次最好不要做太多了，茄子放久了很影響口感，吃多少做多少才能保持腌蒜茄子的最佳口感。