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用料茄子300g大香乾200g香油適量鹽適量蒜適量姜適量醋適量糖適量清蒸茄子的做法步驟1.蒜、姜切粒備用2.大香乾絲3.茄子清洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，……
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1.蒜、姜切粒備用
2.大香乾絲
3.茄子清洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，切斷裝碗
4.用刀在茄子上斜著划刀，加鹽
5.加蒜粒；坐鍋，置清水，放一個小蒸架，將茄子連碗放進去，開大火
6.蒸到茄子熟透，加香油
7.加醋
8.加少許糖
9.用筷子攪散，就這樣就行了
10.家裡尚有些熟的大香乾絲，便擇了幾根放上面，再放點紅椒絲配色
1.那個年代物質比較匱乏，所以當時我記得調料就是鹽、蒜、姜、香油。
2.無論是炒還是燒，茄子放糖和醋都能很好地提味。所以這道蒸茄子我也放了點糖和醋，感覺味道也很不錯。
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