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用料雞蛋黃3個黃瓜1根橄欖油3湯匙白醋1湯匙淡奶油30克檸檬汁少許鹽0.5茶匙南瓜蓉2湯匙美人椒3個泉水金槍魚罐頭1盒蛋黃金槍魚沙拉的做法步驟1.蛋黃醬做法：2.1……
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1.蛋黃醬做法
2.1.用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打；
3.2.燒熱一鍋開水，待水開后隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬；
4.3.在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬；
5.沙拉做法
6.將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裡削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理后擺於盤中；
7.將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻；
黃瓜盡量挑選身形筆直、粗細均勻的；
如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替美人椒，注意色彩搭配即可。
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