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濃油赤醬的鮮美味道。主料黃魚2條蔥1段生薑1小……
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濃油赤醬的鮮美味道。
主料
黃魚2條 蔥1段 生薑1小塊 辣椒(紅，尖，干)4根 大蒜1個
輔料
澱粉少許 料酒1湯匙 鹽1茶匙 醬油1湯匙 黃豆醬1大匙 白糖1/2湯匙 醋少許
黃魚燒豆腐的做法
1.主要材料備齊；
2. 豆腐切小塊，蔥姜切絲，干紅辣椒略切，蒜瓣切開備用；
3.黃魚收拾凈用廚房用紙吸干多餘的水分，抹上層澱粉；
4.炒鍋入油燒至冒煙，下黃魚煎至雙面金黃；
5.下蔥姜蒜、干辣椒爆香，加水沒過魚身煮開；
6. 加料酒、黃豆醬、醬油、白糖、少許鹽和醋調味；
7.放入豆腐，蓋上鍋蓋小火燜煮約10分鐘，大火收湯即可。
烹飪技巧
1.炒鍋先用生薑片擦一下鍋內，煎魚不易破皮； 2.喜歡口味香濃的可以多加些黃豆醬。
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