紫山藥乳酪蛋糕

菜系及功效：精品主食 糕點小吃 增肥食譜

口味：甜味工藝：烤

紫山藥乳酪蛋糕的製作材料

材料餅乾150g,山藥100g

輔料：奶油61g,牛奶141g,乳酪314g,雞蛋35g,玉米面（黃）25g

調料白砂糖113g

紫山藥乳酪蛋糕怎麼做，如何做紫山藥乳酪蛋糕才好吃

1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；

2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；

3. 杏仁角烤熟備用；

4. 取一玻璃盆，倒入消化餅乾、糖粉（10g）、杏仁角、奶油（30g）、牛奶（15g）后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；

5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將攪拌均勻的餅乾平均鋪在烤模里；

6. 並用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；

7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；

8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；

9. 將全蛋打散後分次加入拌勻；

10. 繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌；

11. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入烤模中；

12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可。

紫山藥乳酪蛋糕的製作要訣：

1. 將山藥洗凈，上屜蒸至熟透；

2. 取出晾涼，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸；

3. 放入小盆內，加入麵粉，攪拌均勻，即為山藥餡。

小帖士-食物相剋：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。