自製乾淨豬肉餡

 美食背後的故事：肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工后所成肉末。
肉餡的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

 主料

 豬肉3000g 花雕酒3湯匙

 自製乾淨豬肉餡的做法

 1.豬肉用清水洗凈，切塊后，用清水泡30-40分鐘，放入3湯匙花雕酒，以便更好地去掉血水及腥味

 2.泡好后取出【一次放入300-400g左右，放多了不容易攪打】，直接放入破壁料理機里，按下【功能】鍵，調到「冰沙」狀態

 3.經過44秒的等待，豬肉已經打成肉糜狀了，特別適合老人及小孩吃

 4.裝入瓶中，擺個造型，自己做的乾淨肉餡，吃的是否非常放心吧。

 烹飪技巧

 絲巾溫馨提示：每次多買些肉，絞成肉餡后，分成小袋，放入冷凍室，每次吃的時候就很方便。因為破壁機帶加熱功能，所以做完肉餡后，建議，開啟加熱功能，並按下【清洗】的「點動」狀態，並多次燒開，進行多次徹底清洗，以便，下次更好地使用。