奶油火腿麵包

奶油火腿麵包的製作材料材料小麥富強粉645g,小麥麵粉178g

輔料：起酥油185g,玉米面（黃）15g,雞蛋150g,全脂牛奶粉50g,牛奶250g,酵母5g,奶油100g,玉米（鮮）50g,火腿20g,玉米醬50g,

調料白砂糖140g,鹽10g,豬油（煉製）20g

奶油火腿麵包的做法

1. 高筋麵粉（175g）、低筋麵粉（45g）、水（130g）、鹽（2g）、白油、細砂糖（10g）起酥油製作酥皮麵糰；

2. 已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵皮再切割成長寬各13×13厘米的麵皮備用；

4. 取高筋麵粉（472g）、低筋麵粉（118g）、細砂糖（105g）、雞蛋（50g）、奶粉（50g）、奶油（60g）、水（295g）、酵母（5g）、鹽（5g）將麵糰攪拌完成並做基礎發酵；

5. 將它分成每份75g小麵糰並鬆弛15分鐘后，再取約40g的奶油火腿餡料包入小麵糰中；

6. 取麵皮包裹住麵糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙及一個烤盤；

7. 放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。

奶油火腿麵包的製作要訣：酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

奶油火腿餡料製作方法：

材料全蛋100g、玉米粉15g、低筋麵粉15g、鮮乳250g、細砂糖25g、鹽5g、奶油40g、玉米醬50g、玉米粒50g、切碎的火腿片20g。

1. 將全蛋、玉米粉、低筋麵粉一起攪拌成麵糊備用；

2. 取一鍋，放入鮮乳、細砂糖、鹽一起煮沸后，沖入麵糊中煮；

3. 至呈現出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

食物相剋玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。