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用料茄子1個鹹蛋黃5個油適量鹽適量鹹蛋黃茄子的做法步驟1.準備所用材料2.將鹹蛋黃用勺子壓碎3.茄子切條狀4.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透……
1.準備所用材料
2.將鹹蛋黃用勺子壓碎
3.茄子切條狀
4.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透
5.將炸好的茄子條倒入漏勺瀝干油
6.鍋放少量油，倒入鹹蛋黃小火炒出味香
7.放入炸過的茄子條
8.把茄子條和鹹蛋黃炒勻，讓每一根茄子條都裹上鹹蛋黃
9.加適量鹽調味即可
1.加青椒紅椒、蔥、姜、蒜炒味道更好（因為我這段時間忌辛辣刺激食物，所以我沒放入這些食材）
2.鹹蛋黃一定要炒散炒香才放入茄子條，只樣便於每條茄子條都能薄薄的裹上一層鹹蛋黃
3.茄子炸透后油一定要徹底瀝干，這樣才不會油膩
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