飄香鳳肉火鍋

俗話說的好，無雞不成宴，雞，作為一道食材，是宴席上不可或缺的，尤其是充滿喜慶的日子裡，雞的諧音為「吉」，我們這樣一個有著厚重文化傳統的民族，過年過節，無非就是圖一個喜慶吉祥，這樣紅彤彤的一鍋，預祝著我們的日子在新一年裡紅紅火火興旺發達。新年裡，端上餐桌，那年味可是十足哦。
這個雞肉鍋，不是我的首創，創意來自本地一家雞肉火鍋店，現吃現宰，然後根據客人的習慣製作不辣、微辣或者特辣的口味，雞的製作很簡單，只是加入他們的秘制香料，那滋味可就不一般了，雖然，那些秘制的香料咱搞不來，根據日常煮肉的香料，配製起來煮這鍋雞，味道也是不簡單。

有時，無需破解人家的滋味，做出符合自家口味的菜肴，即是上品。
除夕夜，我們都有看春晚的習慣，那是我們的精神大餐，這個時候，做上色香味俱全的一鍋雞肉，享受精神大餐的同時，物質大餐也豐富著我們的味蕾。辭舊迎新的時刻，還有比這雙重享受更具滋味的么？

這鍋雞，可單獨做為一道菜肴，亦可作為火鍋底。做單獨菜肴時，可以放在酒精鍋里，點上火，吃到最後也不會涼下來，作為火鍋湯底使用時，準備些家人喜歡的葷素菜肴，食用時，可以先吃雞肉，雞肉吃完后，點火刷菜。
更多的時候，我喜歡把它用作火鍋底，喜歡一家人圍在一起，熱氣騰騰溫暖的滋味，涮菜完畢后，可以下麵條或者餃子做主食，也可以喝雞湯配雜麵餅子做主食，各種搭配只隨個人喜好自行選擇。

習慣了舊式家宴年夜飯的模式，不妨今年給自己更新一下年夜飯的餐桌，紅紅火火來這麼一鍋，預示我們來年的日子，更吉慶！

主料

輔料

飄香鳳肉火鍋的做法步驟

1.雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽。

2.蔥姜洗凈備用。

3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒。

4.將蔥切大段，姜切大片備用。

5.將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒。

6.炒至變色。