飄香鳳肉火鍋

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飄香鳳肉火鍋介紹

俗話說的好,無雞不成宴,雞,作為一道食材,是宴席上不可或缺的,尤其是充滿喜慶的日子裡,雞的諧音為「吉」,我們這樣一個有著厚重文化傳統的民族,過年過節,無非就是圖一個喜慶吉祥,這樣紅彤彤的一鍋,預祝著我們的日子在新一年裡紅紅火火興旺發達。……

飄香鳳肉火鍋詳細內容

飄香鳳肉火鍋

俗話說的好,無雞不成宴,雞,作為一道食材,是宴席上不可或缺的,尤其是充滿喜慶的日子裡,雞的諧音為「吉」,我們這樣一個有著厚重文化傳統的民族,過年過節,無非就是圖一個喜慶吉祥,這樣紅彤彤的一鍋,預祝著我們的日子在新一年裡紅紅火火興旺發達。新年裡,端上餐桌,那年味可是十足哦。
這個雞肉鍋,不是我的首創,創意來自本地一家雞肉火鍋店,現吃現宰,然後根據客人的習慣製作不辣、微辣或者特辣的口味,雞的製作很簡單,只是加入他們的秘制香料,那滋味可就不一般了,雖然,那些秘制的香料咱搞不來,根據日常煮肉的香料,配製起來煮這鍋雞,味道也是不簡單。

有時,無需破解人家的滋味,做出符合自家口味的菜肴,即是上品。
除夕夜,我們都有看春晚的習慣,那是我們的精神大餐,這個時候,做上色香味俱全的一鍋雞肉,享受精神大餐的同時,物質大餐也豐富著我們的味蕾。辭舊迎新的時刻,還有比這雙重享受更具滋味的么?

這鍋雞,可單獨做為一道菜肴,亦可作為火鍋底。做單獨菜肴時,可以放在酒精鍋里,點上火,吃到最後也不會涼下來,作為火鍋湯底使用時,準備些家人喜歡的葷素菜肴,食用時,可以先吃雞肉,雞肉吃完后,點火刷菜。
更多的時候,我喜歡把它用作火鍋底,喜歡一家人圍在一起,熱氣騰騰溫暖的滋味,涮菜完畢后,可以下麵條或者餃子做主食,也可以喝雞湯配雜麵餅子做主食,各種搭配只隨個人喜好自行選擇。

習慣了舊式家宴年夜飯的模式,不妨今年給自己更新一下年夜飯的餐桌,紅紅火火來這麼一鍋,預示我們來年的日子,更吉慶!

難度:切墩(初級) 時間:30-45分鐘

主料

雞 2000g

輔料

蔥 適量 蔥伴侶六月香辣椒醬 適量 姜 適量 食鹽 適量 味極鮮 適量 味極鮮 適量 白糖 適量 香料 適量 排骨醬 適量

飄香鳳肉火鍋的做法步驟

1.雞一隻,我選用那種較大的麻雞,大大的切塊,喜歡大塊吃肉的豪爽。

2.蔥姜洗凈備用。

3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中,碎的調料,放入調料盒。

4.將蔥切大段,姜切大片備用。

5.將炒鍋燒熱,放入油,下入雞塊翻炒。

6.炒至變色。