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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料嫩豆腐2盒鮮鰱魚頭600克輔料水發冬筍75克米酒1茶匙醋1茶匙姜2片蔥2段白糖3克胡椒粉5克高湯或水500毫升香菜少許油1湯匙……
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主料
嫩豆腐 2盒 鮮鰱魚頭 600g輔料
水發冬筍 75g 米酒 1茶匙 醋 1茶匙 姜 2片 蔥 2段 白糖 3g 胡椒粉 5g 高湯或水 500毫升 香菜 少許 油 1湯匙春節菜譜之魚頭豆腐湯的做法步驟
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、生薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
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