香辣水煮海味鮮蔬

香辣水煮海味鮮蔬

原料：青蝦10個，香菇10朵，蟹棒5個，魚丸5個，麵筋10個，生菜，干辣椒3個，蔥生薑片，泡椒3個，花椒10粒。
調料魚露1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，海底撈紅油火鍋料2湯匙，生抽1湯匙。
製作1.青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨。
2.用的魚露。
3.用魚露浸泡一下蝦肉，提鮮。不放也行，我用的是凍蝦。
4.干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用。

5.鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥生薑片爆香鍋底。
6.放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻。
7.加入適量的湯，燒開鍋轉小火。
8.放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮。
9.待麵筋變軟后，放入生菜葉。
10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成。
11.見生菜稍稍變軟即可出鍋。
12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。

友情提示1.麵筋不建議切開，那樣會被湯浸的失去口感。
2.生菜不要燙的過爛，如果控制不好，可以直接墊在碗底。
3.如果用的是包心魚丸，建議對半切開來用。

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