菜脯蓮藕煲排骨

菜脯蓮藕煲排骨原料：菜脯、蓮藕、排骨、香芹/香蔥、胡椒粉、姜、精鹽、雞精

做法

1.排骨煲的差不多時，改大火，放入蓮藕塊，煲沸然後改小火慢慢煲20-30分鐘左右；
2.中途調入適量精鹽攪勻，大中火煲5分鐘左右；
3.然後倒入切好的菜脯片，攪勻，大火煲2分鐘；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，變軟，影響口感）
4.倒入香芹/香蔥粒攪勻；
5.接著調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火；
6.一道排骨酥爛、清香宜人、口感潤滑、清而不淡、香而不膩的營養保健靚湯—菜脯蓮藕煲排骨湯就做好了。

溫馨小提示菜脯本來就有鹹味，所以往湯里調入精鹽時要注意適量；
煲排骨湯會出很多油，所以做菜脯蓮藕煲排骨是不需要添加食用油的；
煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑；
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右；
熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。

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