香菇白菜汆丸子

香菇白菜汆丸子
原料配單；干香菇25g、大白菜500g、豬肉餡150g、大蔥30g、姜15g、鹽3g、雞粉2g、胡椒粉少許、黃酒15g、香油少許、清水750ml
製作方法；
1.先把大白菜切成條、蔥姜切末備用；
2.再切一些生薑片蔥段熗鍋用。把切好的蔥生薑末放入肉餡里，撒少許鹽碼味；
3.再往肉餡里撒少許胡椒粉、雞粉和黃酒拌勻，然後在滴幾滴香油；
4.在拌勻的肉餡里放一湯匙干澱粉大約15g，再加入少許清水用筷子朝一個方向攪打上勁，攪打好備用；
5.炒勺上火燒熱，倒入少許油，下入蔥段生薑片熗鍋煸香，注入750ml的清水，下入泡發好的香菇煮開，鍋開后把香菇再煮5分鐘，然後下入大白菜；
6.白菜下鍋后，把火關小使之不泛花即可，把攪打好的肉餡擠成均勻大小的丸子放在白菜上；
7.丸子擠好后大火燒開，滴入少許黃酒，用鹽、白鬍椒粉、雞粉調味，調好味攪勻便可出鍋。

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