熱狗麵包卷

熱狗麵包卷的功效與作用

香腸：擴張血管、促進生長、發育、增強免疫力

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

熱狗麵包卷的製作材料

高粉203g 水145g 即溶酵母2g 高粉87g 香腸8條 糖44g 鹽3.5g 水29g 全蛋29g 黃油29g 干蔥末少量 全蛋液適量

熱狗麵包卷的家常做法

1.中種材料混合拌勻,在室溫（26°C,濕度75%）下發酵至原來體積的4-5倍大,或用冷藏發酵方式進行。然後把主麵糰材料（除黃油外）放入發酵好的中種材料中,揉至擴展階段,再加入黃油,揉至黃油被完全吸收,將麵糰放入盆中鬆弛30分鐘,取出麵糰用指關節輕壓排氣

2.將麵糰平均分割成8個,滾圓鬆弛15分鐘

3.把麵糰搓成長條狀,包捲住香腸,排入烤盤進行最後發酵

4.發酵至原來的2.5倍大,表面輕輕刷上一層全蛋液,烤箱預熱180度,中層上下火烤約20分鐘

小貼士

1.中種材料做好之後,我採用冷藏發酵方式進行,在室溫下發酵了大約30分鐘,然後放入冰箱發酵了大約16小時,主要是配合了自己的時間,並不是特意這樣進行發酵的。

2.配方中的水分根據實際情況做些調整,我不小心手抖水放多了，所以麵糰比較濕,不過還不至於影響造型。