果醬芝士蛋糕

果醬芝士蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

果醬芝士蛋糕的製作材料

餅乾100g 鮮奶油30g 白糖5g 果醬少許 牛奶50g 果醬100g 白糖10g 吉利丁片5g 奶油乳酪250g 鮮奶油150g 黃油50g

果醬芝士蛋糕的家常做法

1.餅乾100g放入攪拌機中攪拌成粉末（也可以將餅乾裝入保鮮袋中用擀麵棍壓成粉末狀備用。但攪拌機的更碎一些）。

2.黃油50g隔水融化（也可以用微波爐轉融化）。

3.將餅乾末倒入黃油中。

4.攪拌均勻。

5.倒入準備好的蛋糕模具中。

6.用軟式刮板壓牢，（這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會碎）。

7.壓好後放冰箱冷藏室備用。

8.吉利丁片5g用自身五倍的冷開水泡軟（也可以用吉利丁粉，份量是一樣的）。

9.奶油乳酪250g從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油乳酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油乳酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩后再用。）。

10.倒入牛奶50g。

11.攪拌均勻后，倒入剛才8步中的吉利丁片（吉利丁片自身不能融化，同樣和奶油乳酪一樣需要隔溫水融化）。

12.再倒入配方中的白糖10g，隔溫水一起融化（注意白糖的量根據各人口味，因為我用了果醬，所以糖量減少很多）。

13.再倒入果醬100g（這時可以取出容器，不用隔水加熱了。因為吉利丁片已經融化，奶油乳酪也已經融化，目的達到了）。

14.攪拌均勻（做到這一步的時候，注意剛從溫水中取出來，這個還很熱，下一步和奶油混合的時候，這個溫度最好保持在20度左右，如果溫度過高會燙壞奶油，如果溫度過低，吉利丁片會提早凍上，奶油就攪拌不起來，會凍住）。

15.150g鮮奶油的打發，這裡我沒加白糖，因為蛋糕本身較甜，（一般情況下，我會用鮮奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鮮奶油要先放冰箱冷藏室幾個小時，這樣鮮奶油是低溫的。如果在夏天，底部要墊上冰塊，容易打發。如果在冬天，可以不用。因為室溫很低。打發奶油的容器，要記得是奶油量的一倍大多一點就好，如果容器太大，奶油只在底部，打發的時候，打蛋器不能充分攪拌奶油，會導致打發奶油失敗。也要注意，奶油打發至有紋路時就可以了，如果再繼續下去，會容易油水分離，打發失敗。

16.將鮮奶油倒入奶油乳酪糊中。

17.攪拌均勻。

18.倒入剛才放入冰箱冷藏室的模具中（這時黃油已經凝固，餅底已經形成）。

19.裝好后，再及時的敲打幾下，讓奶油乳酪糊不會有空洞。表面平整。

20.放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打發的鮮奶油裝飾，可以用一些插片點綴，果醬也成。