雞蛋皇冠吐司

雞蛋皇冠吐司的材料

做雞蛋皇冠吐司所需做法

電烤箱

雞蛋皇冠吐司的做法步驟

1.把所有材料混合均勻(除黃油),浸泡5-10分鐘,讓麵粉吸吸水。

2.揉至擴展階段加入黃油繼續揉

3.揉至出膜(麵糰還是有些許粘手,沒關係,出膜就好了~)

4.滾圓麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大

5.對麵糰進行排氣,然後將麵糰等量分成2份,鬆弛15分鐘。

6.取其中一個麵糰擀成長方形

7.從上端慢慢卷下來,收口處收緊。

8.將兩條麵糰整齊的放入吐司模具中,放入烤箱進行2發(濕度80溫度30)

9.發酵至6-8分滿,取出刷蛋液,縫隙中擺上一些黃油,預熱烤箱(重蛋吐司膨脹力驚人,6分發即可,若想看到蘑菇雲,8分即可。)

10.烤箱預熱180℃30分鐘。或者170℃35分鐘。吐司表面上色蓋錫紙繼續烤即可。

11.組織非常非常非常的細膩柔軟。

小貼士

1.如圖1所示,麵糰屬非常濕的麵糰,但切記不要隨意添加麵粉,繼續揉即可漸漸光潔。2.重雞蛋的麵糰膨脹力非常驚人,6分發即可。若像看到蘑菇雲,8分也成~