北海道吐司(直接法)

北海道吐司(直接法)的材料

做北海道吐司(直接法)所需做法

電烤箱

北海道吐司(直接法)的做法步驟

1.把全部材料除了黃油全部混合一起,用麵粉把糖、鹽和酵母隔開放。

2.液體量比較大,剛開始非常粘。

3.一直揉到(如圖)擴展階段。

4.加入黃油

5.揉至完全階段(即出手套膜)

6.滾圓蓋上保鮮膜室溫發酵

7.發到2倍大即可

8.進行排氣,盡量把裡面的空氣都壓出來,這樣組織才會細膩。但是禁止揉搓麵糰進行排氣,這樣會破壞組織~

9.分成等量的3份,滾圓蓋上保鮮膜醒發10分鐘

10.取一個麵糰擀成長方形面片。根據個人喜好,中間可以撒上堅果,果仁,穀物等~

11.兩邊朝中間折,接縫處捏緊。

12.從上往下卷,收口處捏緊。

13.收口處朝下放,整齊排列在模具內,放入烤箱進行2發,烤箱內放一碗開水,保證濕度。

14.發至模具8-9分滿。

15.預熱烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麥片~放入烤箱烘烤30-35分鐘即可。