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主料高筋麵粉350克酵母4克鹽3克煉乳80克牛奶180克糖20克全蛋液20克黃油或者植物油30克蜜豆適量 直接法煉乳密豆土司的做法步驟 1.準備好各種配料,與稱!……
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主料
高筋麵粉 350g 酵母 4g 鹽 3g 煉乳 80g 牛奶 180g 糖 20g 全蛋液 20g 黃油或者植物油 30g 蜜豆 適量直接法煉乳密豆土司的做法步驟
1.準備好各種配料,與稱!
2.將奶倒入,鹽與糖分別放在兩側,雞蛋液倒入,加入麵粉外面的上方扣個窩放入酵母
3.麵包機揉十五分鐘后,加入油,可以用黃油,也可以用植物油,我用的玉米胚芽油,一定要記得植物油一定要是那種沒有味道的,例如色拉油,或者玉米油等
4.加入油後繼續揉三十分鐘,我想說,麵包機,,懶人的福音啊!!!痛哭流涕!!!揉完三十分鐘后,拿出來摔上十幾下,或者幾十下,你就會發現,,,
5.對,沒錯,手膜!哈哈哈哈!!哪怕新手,按照步驟,也會啦!對不對對不對!
6.然後就是發酵啦,這個金波土司盒真的超級不粘!!我比較懶,從頭到尾就用它操作啦!哈哈!蒸鍋加熱到30多度,如果沒有溫度計的話,就看狀態,以有少量水蒸氣為主,然後發酵四十分鐘左右就OK啦!哈哈,快吧??原始法,超級快!
7.麵糰發酵兩倍大以後,手占高筋麵粉,戳個眼,麵糰不反彈並且四周不塌陷就OK啦!
8.麵糰排氣,然後把它做成一個團,放一邊靜置十五分鐘后,趕成長方形,用疊被子方法疊起來,再趕成長方形,然後撒上蜜豆,根據自己的口味,我喜歡,所以撒了好多,哈哈
9.然後一點點的捲起來,最抹端抹水捏好口,不然豆子會撒出來的
10.放入模具中,收口朝下,進行二次發酵!哈哈,我依然是用蒸鍋發酵!懶人啊!!!哈哈
11.發酵至八分滿,然後蓋上蓋子,烤箱預熱175°,5分鐘,
12.烤箱最下層175度大約40分鐘,我的烤箱受熱不均勻,所以我經常換面烤,你的呢??每個人的烤箱真心的不一樣的溫度,不一樣的脾氣,做多了就摸透啦!
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