南瓜焦糖布丁

南瓜焦糖布丁的材料

南瓜焦糖布丁的材料

2.小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉

3.將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘

4.蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點

5.雞蛋打好備用

6.將鮮奶油與鮮牛奶混合

7.混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥里，攪拌均勻

8.隨後再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻

9.將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裡面沒有雜質

10.過濾好之後倒入南瓜盅里

11.將南瓜盅放到鍋里，加水，大火燒開后，用中火蒸30-40分鐘

12.蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

13.鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌

14.開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了

15.糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌

16.到糖完全濃稠了關火

17.立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上

18.完成後，放入冰箱，冷藏3-5個鐘會更好吃

小貼士

1.攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反覆過濾，裡面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎，過濾后蒸出的布丁會好看
 點，口感也會好些
2.做焦糖的時候，一定要不停的攪拌，不然很容易糊掉，焦糖就會有苦味。關火后要立刻舀出，不然焦糖
 一冷卻就凝固了，舀不動了。還有焦糖非常燙，一定要小心不要燙到了。