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紅糖胚芽戚風的主料：蛋清(4個)蛋黃(3個)低筋麵粉(65g)小麥胚芽(23g)牛奶(115g)紅糖胚芽戚風的調料：細砂糖(30g)檸檬汁(數滴)紅糖(30g)無味液體油(30g)做紅糖胚芽戚……
紅糖胚芽戚風的材料
蛋清(4個) 蛋黃(3個) 低筋麵粉(65g) 小麥胚芽(23g) 牛奶(115g)紅糖胚芽戚風的調料
細砂糖(30g) 檸檬汁(數滴) 紅糖(30g) 無味液體油(30g)做紅糖胚芽戚風所需做法
電烤箱紅糖胚芽戚風的做法步驟
1.準備好全部的材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。小麥胚芽放入烤盤中，預熱150度的烤箱中層，烘烤8分鐘左右，至有濃郁香氣傳出，胚芽顏色變深，取出後放涼備用；
2.將紅糖，清水放入一個小容器中，攪拌至紅糖溶化；
3.將蛋清和蛋黃分別放入兩個乾淨的無油無水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；
4.蛋黃中加入無味液體油，攪拌均勻；
5.加入紅糖水，攪打至完全乳化狀態；
6.一開始的時候，會出現許多大泡沫；
7.隨著慢慢的攪打，泡沫會愈加細密；
8.直至用手指劃過刮刀，留下的痕迹不會消失；
9.加入過篩的低筋麵粉，再加入小麥胚芽；
10.將乾粉類與液體拌勻，靜置15~20分鐘；
11..從冰箱取出冷藏的蛋清，滴入幾滴檸檬汁；
12.先攪打至魚眼粗泡的狀態；
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