新手入門級香蕉巧克力馬芬鬆餅法

新手入門級香蕉巧克力馬芬鬆餅法的材料

新手入門級香蕉巧克力馬芬鬆餅法的調料

做新手入門級香蕉巧克力馬芬鬆餅法所需做法

新手入門級香蕉巧克力馬芬鬆餅法的做法步驟

1.將全蛋中加入細砂糖，攪拌均勻。

2.加入玉米油攪至完全融合。

3.依次加入香蕉泥、朗姆酒、純牛奶，充分攪拌均勻。

4.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合篩入盆中，輕輕拌勻。

5.加入耐烘焙的巧克力豆，拌勻至無麵粉顆粒即可。（切勿攪拌過度）

6.盛入紙杯中八分滿，表面撒適量巧克力豆裝飾。

7.入預熱好的烤箱烘烤，180度，20分鐘。

小竅門：1.用鬆餅法做馬芬時替代黃油的通常用玉米油、葵花籽油等這些以前所謂的「色拉油」，花生油不適合有生腥味。
2.馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的溫度來調整。
3.麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裡面也會有很多的隧道氣孔。
4.膨脹劑必不可少。鬆餅法和酥鬆法製作的馬芬不打發任何東西，全靠泡打粉來使麵糊膨脹。
5.馬芬麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則，否則當麵糊膨脹開始而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來。