烤麵包布丁

烤麵包布丁的材料

烤麵包布丁的調料

做烤麵包布丁所需做法

烤麵包布丁的做法步驟

1.將牛奶、奶油、蜂蜜在鍋內燒至微沸，持續攪拌，熄火冷卻15分鐘，打入蛋黃，形成醬汁

2.將土司切塊或者掰開碼入烤盤中，一層麵包、刷一層黃油、鋪一層葡萄乾、撒一層包包的肉桂粉，以此填至烤盤2/3處（我偷懶把黃油進了醬汁中，所以每層淋入，盡量讓黃油分佈均勻，當然，最好別這麼干^_^）

3.將醬汁逐量淋入麵包，同時用調羹按壓幫助醬汁吸入麵包，直至飽和無法繼續吸入為止，包裹保鮮膜後放入冰箱冷藏4小時或隔夜

4.烤箱預熱180攝氏度。在平底鍋內將杏仁片翻炒至金黃出香，冷卻待用

5.將烤盤放入烤箱中180攝氏度烤40分鐘或直到麵包布丁膨起，隨後將加溫模式調至broil（上加熱炙烤），溫度升高至220攝氏度，5分鐘左右將麵包布丁表面烘至焦糖色即可出爐

6.將麵包布丁分塊成盤，撒上細糖粉和杏仁片即可享用

小竅門：1.醬汁（可按比例調整總量）：250g奶油 250g牛奶 200g蛋黃 2大勺蜂蜜；
2.文中提到稱量單位：1大勺=1tablespoon/1小勺=1teaspoon/1杯=1cup；
3.麵包吸入醬汁需要至少4個小時，給它足夠時間吸透並膨脹才能烤出口感軟嫩的麵包布丁；
4.在冷藏前可用叉子扎一遍，過後用調羹再次按壓一次可以保證麵包吸入足夠量的醬汁；
5.葡萄乾含有較多的糖和較少的水，烘烤很容易焦糊產生苦味，用冷水浸泡20分鐘可以讓葡萄乾吸入水分，長時間烘烤不易焦糊；
6.杏仁片上色與否味道區別很大，若買不到杏仁片可以用整粒杏仁翻炒至上色后略為冷卻，用研缽敲碎一樣很好吃；
7.奶油、牛奶、蜂蜜的醬汁可以嘗過之後再用，感覺略甜一些會好吃，麵包會稀釋大部分甜味，當然也可最後用蜂蜜調味，類似pancake的吃法，這就看你喜歡啦~