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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料蛋黃1個黃油50g糖16g鹽1g麵粉100g輔料奶油乳酪50g糖15g雞蛋1個麵粉10g玉米澱粉10g牛奶50g蘋果1個下午茶……
主料
蛋黃 1個 黃油 50g 糖 16g 鹽 1g 麵粉 100g輔料
奶油乳酪 50g 糖 15g 雞蛋 1個 麵粉 10g 玉米澱粉 10g 牛奶 50g 蘋果 1個下午茶點——蘋果乳酪撻的做法步驟
1.找個保鮮盒，或者有密封蓋子的容器，把100g麵粉篩到裡面，加入1g鹽和15g糖。
2.拌勻。
3.50g黃油隔水融化。
4.麵粉里加入一個雞蛋黃。倒入融化的黃油。
5.蓋好蓋子上下左右晃動，使麵粉和蛋黃、黃油相融合。
6.打開蓋子，把面弄散弄均勻。
7.裝入保鮮袋，團成圓球。放冰箱冷藏半小時
8.這時候做內餡。我用的方法很簡單，把輔料中內陷的材料除了蘋果以外，都放在一起，攪打均勻即可。
9.蘋果去皮，去核切成小薄片。
10.撻皮冷藏半小時后取出，分成10小份（這步驟我忘記拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢壓。
11.直壓滿整個模具，小心整理均勻。用叉子插滿小孔
12.都做完后，入烤箱中層，170度，烤10分鐘。
13.10分鐘后取出，倒入攪拌好的內餡8分滿。
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