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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋麵粉200克葡萄乾40克黃油20克鮮牛奶40克淡奶油100克酵母3克蛋黃一個輔料鹽1/4小匙細砂糖30克奶油葡萄乾辮子面的做法步驟……
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主料
高筋麵粉 200g 葡萄乾 40g 黃油 20g 鮮牛奶 40g 淡奶油 100g 酵母 3g 蛋黃 一個輔料
鹽 1/4小匙 細砂糖 30g奶油葡萄乾辮子面的做法步驟
1.將原料中除黃油和葡萄乾以外，其他原料放入麵包機，15分鐘后加入黃油揉成擴展階段。 揉好后取出麵糰把浸泡好的葡萄乾揉進麵糰。把揉好的麵糰放在溫暖的地方進行基本發酵，發酵至2倍大即可。
2.把麵糰等分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3.取一塊鬆弛好的麵糰，搓成長條，其餘的都按照此方法製作。
4.按照編辮子的方法，編成辮子狀，不需要太緊，手法自然即可。頭尾要粘緊。
5.放入烤盤，進行最後發酵約45分鐘即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加熱水的烤盤。）
6.發酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可。
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