花朵千層麵包

主料

輔料

【花朵千層麵包】的做法步驟

1.先製作中種，把中種的材料放入乾淨盆中，攪拌均勻成團。放入保鮮袋中，排氣密封，要留有空間哦，在放入冰箱冷藏16小時以上。把中種麵糰撕小塊，加入B麵糰的材料除黃油以外，全部放入廚師機中，攪拌至擴展階段，加入黃油

2.麵糰揉出薄膜（如圖手套膜），揉成光滑麵糰放入盆中，溫暖處發酵至2倍大。發酵好的麵糰排氣，均勻的分成5份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右

3.把麵糰擀成圓形，大約26cm，和盤子大小一直，然後每層抹融化的黃油，疊放在一起。一共疊放5層，用披薩刀分割8份，最外邊緣不要切開。每份中間再切開，2頭不要斷裂

4.如圖造型，尖那個地方像扭炸套扣那樣扭一下，最後移動到烤盤擺放好。溫暖處發酵至2倍大，發酵好表面刷蛋液。

5.放入烤箱中，180度，烤40分鐘，表面上色一定要蓋錫紙，以免烤糊。烤好后取出，放入烤網上涼涼，即可食用，密封保存哦

小貼士

麵糰2次發酵時，一定要控制好時間，千萬不要發過頭，否則花紋會不明顯了。