維也納巧克力酥餅介紹

主料黃油130g低筋麵粉120g糖粉50g可可粉20g蛋白1個 維也納巧克力酥餅的做法步驟 1.黃油軟化成乳霜狀,打蛋器略攪打,加糖粉 2.不要開電動打蛋器,直接將……

維也納巧克力酥餅詳細內容

維也納巧克力酥餅

主料

黃油 130g 低筋麵粉 120g 糖粉 50g 可可粉 20g 蛋白 1個

維也納巧克力酥餅的做法步驟

1.黃油軟化成乳霜狀,打蛋器略攪打,加糖粉

2.不要開電動打蛋器,直接將糖粉和黃油拌勻,以免攪拌時揚起,然後再繼續打發至黃油,顏色變淺,體積膨鬆

3.分兩次加入蛋白,每次都攪拌均勻

4.攪拌均勻后的樣子

5.篩入可可粉

6.用刮刀拌勻

7.篩入低筋麵粉

8.用刮刀拌勻,不要過份攪拌以免起筋影響口感,同時開始預熱烤箱180度

9.完成的曲奇麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出花紋

10.入預熱好的烤箱,180度烤大約15分鐘

小貼士

黃油軟化:黃油要軟化到乳霜或者說是膏的質地,最容易打發,夏天放在室溫下就可以很快達到。