濃咖啡義大利脆餅

主料

濃咖啡義大利脆餅的做法步驟

1.（準備工作：將2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，冷卻后即成咖啡液）
黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到體積稍膨大，顏色稍發白。

2.加入1個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，再分兩到三次加入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻。

3.攪打好以後的黃油糊呈現濃厚幼滑的狀態，不油水分離。

4.把咖啡液倒入攪拌好的黃油里。

5.用打蛋器攪打均勻。

6.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入黃油糊里，再將大杏仁也倒入黃油糊里。

7.用手把麵粉和黃油揉成麵糰。

8.把揉好的麵糰正形成如圖所示的長條形。

9.將長條形麵糰放進預熱好的烤箱，上下火160度，烤焙35分鐘左右，取出略放涼。

10.略微放涼的麵糰，橫切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盤上，烤箱預熱到135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分。

小貼士

1.BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是為了定型，第二次是為了烤乾餅乾中的水分。
2.第一次烤焙完成的麵糰，需要稍微冷卻后才能切片，否則切的時候會散。
3.香酥的濃咖啡脆餅，再加上一杯濃咖啡，是下午茶的絕妙搭檔哦。