冷藏式起司蛋糕

主料

輔料

冷藏式起司蛋糕(原味)的做法步驟

1.1.將雜糧餅乾放入較厚的保鮮袋中，用擀麵棍碾碎。也可將裝飾餅乾放在砧板上，用刀子切碎。

2.　2.在攪拌盆中放入步驟1.再加入細砂糖，溶化奶油一起混合均勻。
3.在模具底部倒入步驟2.用湯匙背面均勻地按壓平整，放入冰箱冷藏定型。

3.4.鮮奶油打至6-7分發。

4. 5.將事先泡軟的吉利丁片放入優格中，用微波爐或隔水加熱方式至吉利丁片完全溶解。

5.6.與優格混合均勻。

6. 7.另取一個攪拌盆，放入奶油起司，用打蛋器攪拌成乳霜狀，再依次加入細砂糖、香草豆莢的香草籽，混合均勻。

7. 8.取少量的步驟7.加入步驟6中混合好。
9.再倒回步驟7的攪拌盆中拌勻。
10.將打發的鮮奶油分3次加入攪拌盆中。
11.混合均勻。
12.最後加入檸檬汁。

8.13.將鋪有餅乾底的模具從冰箱取出，用刮刀將起司糊填入模具中。用湯匙背面將表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小時冷卻定型。

小貼士

小貼士
1. 因為硬度不同的材料很難混合均勻，所以要先取少量加入優格+吉利丁混勻后，再倒回剩餘的奶油起司中。
2. 打發鮮奶油要打至剛剛好的硬度才能加入。
3. 一開始使用打蛋器來混合材料，攪打均勻，之後為了防止過度打發，請改用橡皮刮刀來攪拌即可。
4. 雖然說至少要冷藏3小時才能定型，但最好是冷藏一個晚上，這樣吉利丁的凝固會更穩定。