港式蛋撻值得收藏的餅屋撻皮配方

主料

輔料

【港式蛋撻】值得收藏的餅屋撻皮配方的做法步驟

1.註：撻皮材料為主料。撻水材料為輔料！
我做了三倍量的撻皮。
因為沒有糖粉就用細砂糖代替了。
然後因為加的蛋液有點多就減少了相應淡奶量
首先。黃油室溫軟化后加糖攪打至發白

2.加入蛋液攪拌均勻后再加入淡奶（做的量大的話要分次加入蛋液）

3.加入低粉拌勻

4.放入冰箱冷藏1個小時

5.取出擀成薄片。用模具切出圓形

6.壓入蛋撻模內。放入冰箱冷藏備用
撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型

7.做撻水沒什麼講究。雞蛋打散后和其它材料混合均勻就行
做好的撻水放冰箱冷藏一夜后風味更佳。我圖快沒冷藏~對我來說差別也不太大
我做了1/2量的蛋撻液。
用牛奶代替了水。但是味道對我來說依然是寡淡了。
不過宿舍用的雞蛋不香。土雞蛋說不定會很好吃

8.做好的撻水倒入壓好的撻皮中。原方是送入預熱好250℃的烤箱烤10分鐘
我宿舍的烤箱只有單上管不給力你們都知道的QAQ所以這個時間和溫度我調整了。
大家也請根據自家情況調整。以上~

小貼士

這個據黛西說是聖安娜餅屋的方子
我沒吃過他家的東西。也不好評說是否正宗
不過正如黛西所說。絕對是值得收藏的好方子
撻皮很酥鬆。我一次性做了很大分量干烤了儲存起來
什麼時候想吃蛋撻了就取出來調個蛋撻水倒進去一烤就行
烤好的空撻皮本身就已經很好吃了！我干啃了好幾隻停不下口
要不是想著不行不行這是得做蛋撻用的說不定就那麼啃完了

蛋撻水的口感順滑。但味道對我來說不夠濃郁
嘗試往裡面添加了其他配料之後味道層次豐富多了。比較合我胃口