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十二道鋒味復刻蛋撻

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十二道鋒味復刻蛋撻介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料蛋撻皮8隻蛋黃2隻輔料淡奶油110克純牛奶80克細砂糖40克煉乳8克玉米澱粉8克#十二道鋒味復刻#蛋撻的做法步驟　……

十二道鋒味復刻蛋撻詳細內容

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十二道鋒味復刻蛋撻
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

蛋撻皮 8隻 蛋黃 2隻

輔料

淡奶油 110g 純牛奶 80g 細砂糖 40g 煉乳 8g 玉米澱粉 8g

#十二道鋒味復刻#蛋撻的做法步驟

1.蛋撻皮從冰箱急冷層取出，解冷。

2.蛋白蛋黃分離。

3.將淡奶油加入到牛奶鍋里。

4.然後加入純牛奶。

5.再加入細砂糖。

6.接著加入煉乳。

7.小火加熱，攪拌，使混合物融化，熄火。

8.冷卻至溫溫的狀態時，篩入玉米澱粉，攪拌均勻。

9.然後加入蛋黃液，攪拌均勻。

10.將蛋撻液過濾兩次。

11.再將蛋撻液倒入蛋撻皮里，剛好夠8個，每個九分滿。

12.烤箱預熱，210度，中層，上下火，烤25分鐘即可。

小貼士

這個方子烤出來的蛋撻餡料偏甜，建議不用放煉乳，或者減少10g細砂糖。

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