酸奶海綿蛋糕8寸

主料

酸奶海綿蛋糕8寸的做法步驟

1.酸奶放進無油無水的盆子里，打拌均勻.

2.雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。

3.酸奶糊分次加雞蛋黃，每加完一個要大均勻了再加下一個.拌勻。

4.稱好麵粉和玉米澱粉，倒進酸奶蛋黃糊，以「之」字手勢抽勻，備用。

5.蛋白滴幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉，倒1/3就可以了，打成濕性泡發，再到進1/2糖粉，接著打勻，最後倒完糖粉，打成硬性泡發，就是蛋白出現不倒的小三角即可。

6.把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊里，像炒菜那樣翻勻，千萬別圈圈攪拌哦，蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白，攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡，拌勻。7.烤盤放水，烤箱160伏預熱5分鐘，把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，放進烤箱的烤架上，上管90，下管120.烤90分鐘。烤好后，放涼脫模。

小貼士

注意：我的烤箱是上下管的，所以我上管90度，下管120度烤90分鐘，每個烤箱不一樣，多試幾次就可以不會開裂，新手烤制的可以在烤箱外多觀察觀察