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材料: 豬手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽 做法: 1.買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太……
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豬手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽
1.買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下；
2.然後撈起來，在皮上划斜十字，這樣容易入味。
3.再放入油鍋中將皮炸，炸至稍黃色就收火。
4.在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦狀態，放入八角、花椒、生薑片、再加少少生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁，好正點。
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