紅燒香辣豆腐

這道的菜做法跟麻婆豆腐相似，只是沒有加入花椒粉，燒出來的味道香辣鮮嫩也很好吃，是超贊的一道下飯菜。

材料

材料嫩豆腐400g，豬肉餡100g

配料：蔥生薑末少許，郫縣豆瓣一勺，老乾媽豆豉半勺，生抽一勺，料酒一勺，味精鹽適量，水澱粉少許。干辣椒和花椒粒少許。

紅燒香辣豆腐的家常做法，紅燒香辣豆腐怎麼做好吃

1肉餡放碗中，倒入生抽料酒腌制十分鐘。

2蔥姜切成末入碗備用。

3郫縣豆瓣，老乾媽豆豉放盤中備用，碗中倒入澱粉和水拌勻備用。

4鍋中加水燒開放入少許鹽，把切成塊的豆腐入鍋汆燙兩分鐘，掉豆腐的腥味。豆腐取出用涼水泡涼瀝干備用。

5炒鍋入油燒熱，先倒入干辣椒和花椒粒爆香再倒入蔥姜翻炒片刻。

6加入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉炒出紅油后把肉餡入鍋翻炒斷生。

7豆腐入鍋加入小半碗水中火慢燒收汁。

8改大火，加入由水澱粉、鹽、味精、待芡汁均勻后關火。

9將鍋中的食材裝盤即可。

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