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玉環銀珠主料：冬瓜1千克，雄魚肉250克，鵪鶉蛋10個。配料：菜膽6個，雞蛋1個，魚子醬8克。輔料：鹽2克，味精0.5克，雞粉0.5克，生粉5克，清湯250克，油25克。製作：1、將冬瓜用圓筒按壓成直……
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主料：
冬瓜1千克，雄魚肉250克，鵪鶉蛋10個。
配料：
菜膽6個，雞蛋1個，魚子醬8克。
輔料：
鹽2克，味精0.5克，雞粉0.5克，生粉5克，清湯250克，油25克。
製作：
1、將冬瓜用圓筒按壓成直徑為4厘米、高5厘米的圓柱形，將中間挖空，留底部0.5厘米厚，備用。
2、將雄魚肉剁成魚蓉，放入鹽、味精、雞粉、生粉調好味。
3、將調好味的魚蓉灌入做好的冬瓜內（留0.5厘米的空間），將鵪鶉蛋整個去殼，放入空缺上，然後放入蒸櫃蒸15分鐘。
4、將蒸好的冬瓜放入盤中擺好，圍上菜膽圍邊，然後勾芡淋汁，放上少許魚子醬即可。
特點：
鮮香爽滑，造型美觀。
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