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干燒蝦球【材料清單】對蝦肉250克，豆苗、姜、蒜、蛋清、澱粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣各適量。【製作方法】1、對蝦肉洗凈瀝干，加蛋清、澱粉、水上漿；姜、蒜切成末；豆苗冼乾淨。……
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干燒蝦球
【材料清單】
對蝦肉250克，豆苗、姜、蒜、蛋清、澱粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣各適量。
【製作方法】
1、對蝦肉洗凈瀝干，加蛋清、澱粉、水上漿；姜、蒜切成末；豆苗冼乾淨。
2、熱鍋燒沸水，放豆苗略焯水，撈起瀝干水分，平鋪在盤中。
3、炒鍋注油燒熱，放入上漿的蝦划油呈球狀，撈出；鍋內留少許油，先加入辣豆瓣炒香，再下入蔥、姜、蒜末，加入醪糟、茄醬和蝦球，添水，隨即加調料收汁，盛出放在豆苗上面即可。
特點:質地滑嫩，鮮香爽口。
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