酸辣白菜幫食材：2個干辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干澱粉做法：1)大白菜剝去老幫洗凈，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上……
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酸辣白菜幫
食材：2個干辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干澱粉
做法：
1)大白菜剝去老幫洗凈，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。
2)把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；干澱粉加少許水攪拌成澱粉水。3)起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、干辣椒、一半的香蔥炒出香味。
4)放入白菜幫。
5)立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次攪勻的澱粉水。
7)快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
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