皮蛋拌豆腐 材料：豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、做法步驟：豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊鍋加水燒開，……
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皮蛋拌豆腐
材料：豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗凈，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：豆腐性涼，胃寒的人不宜多吃，豆腐消化慢，消化不良的人不宜多食，豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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