茄子肉餡餅，外酥里香

準備食材：茄子，五花肉，麵粉，蔥，姜，生抽，蚝油，鹽，食用油，香油。

具體操作步驟如下：

1.買回來的茄子清洗乾淨后，切成細絲。（大家在選茄子時，選擇茄子把下面白色部分多的茄子，白色部分越多，茄子就越嫩）

2.將切好的茄子絲裝到盆內，加鹽攪拌均勻，腌制15分鐘，然後攥除水分，這樣再調餡時茄子就不會出水了。

3.五花肉餡內加入蔥末，薑末，鹽，生抽，攪拌均勻腌制20分鐘，讓肉入味。

4.盆內加入500克麵粉，一半用開水燙麵，一半用涼水和面，攪拌至沒有乾麵粉時，下手揉至成光滑的麵糰，然後密封醒發20分鐘。（這樣調面不管是烙什麼餅，做出來以後都是又軟又有勁道，不管是吃幾頓都不會硬）

5.五花肉腌制好以後，把茄子絲放到盆內，加食用油，生抽，一點點鹽，蚝油，香油攪拌均勻。

6.麵糰醒發好以後，直接搓成長條，下成大小均勻的面劑。用擀麵杖把面劑擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，放上菜餡，像包包子一樣收口包好，然後按扁。

7.收口向下，放入預熱好的電餅鐺內，餅胚上面也刷一層油鎖住水分，蓋上鍋蓋中火烙熟。

8.營養美味，皮薄餡大的茄子餡餡餅就做好了。喜歡的朋友可以試試喲！