巴沙魚怎麼會被冒充龍利魚

巴沙魚冒充龍利魚

龍利魚跟巴沙魚是兩種完全不同的魚，龍利魚是比目魚中的鰈形目舌鰨科海魚；巴沙魚則是產自東南亞的一種鯰形目巨鯰科淡水魚。

• 在口感、風味方面，龍利魚味道鮮美、魚肉緊實、無腥味；巴沙魚因為是淡水魚，所以會略帶腥味，肉質解凍後會有些鬆散。

• 在營養方面，兩者在蛋白質、礦物質方面沒有太大差別，但龍利魚的不飽和脂肪酸含量更高。

巴沙魚雖然價格較低，但和龍利魚一樣，食用起來是安全的。兩者從整魚外形上看是完全不同的，但切片冷凍后，就很難區分。

購買時可以注意以下幾點：

1. 看價格

每斤價位在30元以下的一般為巴沙魚。

2. 看薄厚

魚身薄、表面光潔、紋理清晰的為龍利魚；魚身厚、紋理深些的為巴沙魚。

3. 去皮后平整度

龍利魚體型扁平，魚皮可以整個揭去，去皮的魚肉表面光滑、平整，保留魚體本來的形狀。

巴沙魚體型比較圓，通常緊貼脊椎骨切為二片魚肉，再去皮，每一片魚肉兩面不對稱（一面是魚皮側一面是脊椎側），巴沙魚不易去皮，貼近脊柱切割魚片難以平整，通常魚肉表面會顯得凹凸不平。

4. 看顏色

魚身發淡黃的一般為巴沙魚。

除了以上介紹的幾種，市場上還有湖刀魚、海刀魚冒充江刀魚、草魚冒充青魚、進口非洲帶魚冒充國產帶魚等現象，其根本原因是商販為了謀取更多利益。

建議消費者買魚時最好不要去路邊的小商小販那裡，一定要去正規的大型商超，因為，普通消費者沒有專業知識，很難辨別真偽。