幾道家常菜，道道都是家的味道

黃瓜木耳炒雞蛋

用料

雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法

• 黃瓜洗凈，切片。木耳泡發，去蒂，洗凈

• 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好

• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜

• 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點

• 起鍋，裝盤，得嘞~

滑蛋蝦仁

用料

蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水澱粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；白鬍椒粉少許

做法

• 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料

• 擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米澱粉拌勻腌製片刻

• 雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白鬍椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

• 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

• 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速划圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

青椒番茄土豆片

用料

青椒；番茄；土豆；蒜；鹽

做法

• 番茄去皮切小塊，土豆切片

• 爆香蒜末下土豆片，加少許生抽

• 加入番茄塊，炒至番茄軟爛

• 起鍋前繼續放蒜末，青椒，炒到青椒斷生加鹽

番茄炒蛋

用料

番茄；雞蛋；鹽；糖

做法

• 雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

• 番茄（要夠熟）切好待用

• 熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒

• 邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

• 再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋7分鐘

• 看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度

• 開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

• 加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成~（這汁最好吃了，我把鍋鏟的都添了--...）

九層塔炒蛋

用料

羅勒葉子；雞蛋四個

做法

• 把羅勒葉子剪下來洗凈

• 洗好的羅勒葉切碎，葉子大小都可以，還可以切的更碎一些也沒問題

• 雞蛋四個，和羅勒葉一起攪拌均勻，並加上適

• 平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中

• 煎好一面，再翻過來煎另一面

• 兩面焦黃后出鍋即可