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麻辣爆炒肥腸的做法

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麻辣爆炒肥腸的做法介紹

麻辣爆炒肥腸用料肥腸；青椒；洋蔥；胡蘿蔔(配色用的可不要)；蔥姜蒜；糖；雞精；胡椒粉；鹽；干辣椒；花椒；滷水；滷水的用料如下:；八角；桂皮；干辣椒；花椒；香葉；草果；生薑；大蔥；冰糖；生抽；老抽；胡椒……

麻辣爆炒肥腸的做法詳細內容

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麻辣爆炒肥腸的做法

用料

肥腸；青椒；洋蔥；胡蘿蔔(配色用的可不要)；蔥姜蒜；糖；雞精；胡椒粉；鹽；干辣椒；花椒；滷水；滷水的用料如下:；八角；桂皮；干辣椒；花椒；香葉；草果；生薑；大蔥；冰糖；生抽；老抽；胡椒粉；雞精；鹽

做法

肥腸洗凈，冷水下鍋煮開后在煮10分鐘。
取出肥腸，用清水沖洗乾淨，切小段。
肥腸放入高壓鍋的滷水中，大火上汽後轉小火15分鐘，自然散氣。這個時候的肥腸已經可以吃了。
青椒、洋蔥、胡蘿蔔和蔥姜蒜切片，干辣椒切段。(配菜可以隨意加減)
鍋中少許底油燒熱，放入肥腸小火炒至焦黃。這個時候肥腸會出油，用這個油炒剩下的食材，可以減輕肥腸的油膩感。
放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜煸炒出香味。
放入青椒、洋蔥和胡蘿蔔大火翻炒。放入糖、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻即可。
如果沒有滷水的話，把滷水用料放入高壓鍋，倒入適量清水，大火上汽後轉小火5分鐘關火自然散氣。

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