肉釀香菇的做法

【肉釀香菇】

【食材】

香菇 300克 肉餡 200克 小蔥 50克

【輔料】

薑末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克

【製作過程】

1、小蔥洗凈切末備用，肉餡放入較大的容易內，生薑切末備用。

2、香菇去蒂，獨留傘蓋放入鍋中開中火，加入適量清水、食鹽、生抽、蚝油調味，煮15分鐘然後靜置5分鐘撈出控水備用。

3、香菇靜置的時候，肉餡中加入香蔥、薑末，然後倒入少量的陳醋，2勺生抽，1勺蚝油，少許的食鹽、糖、雞粉、黑胡椒碎，最後加入3勺高湯，順時針攪拌上勁皆可。

4、把煮熟的香菇撈出控水，然後每個都在傘蓋裡面塗上少許乾麵粉，塗乾麵粉能更好讓肉餡和香菇結合在一起。

5、塗完乾麵粉的香菇，用勺子把肉餡塞入香菇內，然後依次擺在盤中備用。準備蒸鍋加入清水燒開至沸騰，放入擺放整齊的香菇，上鍋蒸8分鐘就可。

【小貼士】

① 香菇在購買時，要挑選大小一致的，避免大小不等，影響美觀。

② 香菇一定要提前煮熟調味，這要香菇味道不會很大。

③ 蒸好的香菇，盤中會有湯汁，把這些湯汁倒入鍋中在調一個薄芡淋在蒸好的香菇上，風味更佳。