肉釀香菇的做法

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肉釀香菇的做法介紹

【肉釀香菇】【食材】香菇 300克 肉餡 200克 小蔥 50克【輔料】薑末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克【製作過程】1、小蔥洗凈切末備用,肉餡放入較大的容易內,生薑切末備用。2、香菇去蒂,獨留……

肉釀香菇的做法詳細內容

肉釀香菇的做法


【肉釀香菇】

【食材】

香菇 300克 肉餡 200克 小蔥 50克

【輔料】

薑末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克

【製作過程】

1、小蔥洗凈切末備用,肉餡放入較大的容易內,生薑切末備用。

2、香菇去蒂,獨留傘蓋放入鍋中開中火,加入適量清水、食鹽、生抽、蚝油調味,煮15分鐘然後靜置5分鐘撈出控水備用。

3、香菇靜置的時候,肉餡中加入香蔥、薑末,然後倒入少量的陳醋,2勺生抽,1勺蚝油,少許的食鹽、糖、雞粉、黑胡椒碎,最後加入3勺高湯,順時針攪拌上勁皆可。

4、把煮熟的香菇撈出控水,然後每個都在傘蓋裡面塗上少許乾麵粉,塗乾麵粉能更好讓肉餡和香菇結合在一起。

5、塗完乾麵粉的香菇,用勺子把肉餡塞入香菇內,然後依次擺在盤中備用。準備蒸鍋加入清水燒開至沸騰,放入擺放整齊的香菇,上鍋蒸8分鐘就可。


【小貼士】

① 香菇在購買時,要挑選大小一致的,避免大小不等,影響美觀。

② 香菇一定要提前煮熟調味,這要香菇味道不會很大。

③ 蒸好的香菇,盤中會有湯汁,把這些湯汁倒入鍋中在調一個薄芡淋在蒸好的香菇上,風味更佳。