在家如何燉排骨又嫩又好吃？

家裡在燉排骨的時候，有時候排骨燉出來是又柴又硬的，如果排骨是又柴又硬的話，可以說這個排骨被浪費掉了，雖然說燉排骨是比較簡單的，但是燉排骨也是有技巧的。

排骨是豬、羊、牛等的肋骨或者脊椎骨，不過我們經常是吃的是豬排骨，排骨當中是含有多種營養物質，比如說蛋白質、骨膠原、鈣等等，是很適合小孩和老人吃的，排骨的做法是有很多種，但是燉排骨是更加有營養的，排骨在燉的過程中是可以把營養物質較完整的保存下來。

在做山藥燉排骨之前，是需要排骨處理好的，一般大家都是喜歡把排骨進行焯水的，其實排骨不進行焯水更加好吃，有時候焯水后燉出來的排骨是又老又硬的。處理排骨的時候，我們先要把排骨清洗乾淨，把排骨沖洗乾淨之後，還要把排骨放到溫水中浸泡一下，不僅是可以讓排骨變得更加乾淨，還可以讓排骨裡面血水浸泡出來，清洗乾淨之後，要多加上這一步，燉出來的排骨是又嫩又好吃的，這一步就是要用生粉將排骨進行腌制，生粉腌制好再去燉更加好吃。

排骨處理好后，就是處理山藥和姜蔥了。將山藥去皮切成滾刀塊，生薑用刀背拍一拍就可以了，蔥要切成段，然後就把山藥、排骨和蔥姜放到高壓鍋中燉，加入適量的清水和料酒就可以開始燉了，等煮沸之後就轉至小火慢燉，燉40分鐘到50分鐘左右就可以了，出鍋前再加入食用鹽、胡椒粉和雞精進行調味，這樣美味的燉排骨就做出來了。