香辣美容蹄的做法

香辣美容蹄

主料：豬前蹄 1000克

輔料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料A:大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘;

2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝干水份備用;

3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可;

4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水;

6、大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量;

7、鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色;

9、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色;

10、倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動;

11、一直炒到滷汁完全收干，盛出備用;

12、鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可;